Сливовый пирог

Если у вас тоже пора сбора урожая в разгаре, то вы меня поймёте। Сливы море, причем всех видов, а заготовки из неё уже сделаны в достаточном количестве।
Вот и печём пирог по такому рецепту:


На २/३ пачки маргарина берём ३ желтка १/२ стакана сахара, немного корицы, кардамона, мускатного ореха, соду с лимонной кислотой или уксусом, щепоточку соли। Всё это перемешиваем и постепенно добавляем муку, пока тесто не станет хорошо лепиться в шарик। Затем это тесто распределяем по сковородке, смазанной маслом, сверху раскладываем половинки слив, присыпаем крахмалом, можно ещё сахаром посыпать। Взбиваем оставшиеся ३ белка с १/२ стакана сахара, распределяем сверху и в духовку на २०० градусов на १५-२० минут.


Пирог готов!

Пробовать будем?








А запивать будем свежесваренным охлаждённым компотом

Яблочный пирог

Делали сегодня пирог. Готовится, кстати, очень просто на основе песочного теста. Верх - это взбитые с сахаром белки, которые в тесто не идут (песочное тесто от белков яичных обычно не такое рассыпчатое, быстрее черствеет). Ну а начинка в нашем случае - яблоки с корицей. Но можно выбрать и другую, например,вишню или лимон, протёртый с сахаром

Фигурное печенье

Мы частенько используем формочки для печенья для занятий с пластилином, но иногда поступаем наоборот, как сегодня,- формочками для пластилина вырезаем печенье. Разнообразие форм очень радует.

Кстати, о праздниках и традициях.
Масленица в 2009 году – с 23 февраля по 1 марта.

Очень интересно и просто приятно почитать, как описывает процесс выпечки блинов Святослав Логинов. Вообще-то, он писатель-фантаст, но есть у него и ряд исторических рассказов. Одним из них является замечательный рассказ БЫВАЛО ПЕКЛИ БЛИНЫ...
Во-первых, это вам не кулинарная книга, а художественное произведение, но, несмотря на это рецепты в рассказе даются очень подробные, с детальным описанием малейших нюансов..
В общем, советую...

Конфетки дома? Легко!

Легко и просто сделать дома красивые конфетки.
Мы сегодня делали три вида - шоколадки, шоколадные конфетки с начинкой и шоколадные ириски.
С шоколадками всё просто. Нужно растопить любой шоколад, добавить ароматизатор, орешки, вафельную крошку (мы сегодня ничего не добавляли, кроме порошка какао), всё это разливается по формочкам и получаются фигурные шоколадки.

С конфетами с начинкой тоже легко. В качестве начинки мы использовали свежеприготовленный шоколадный соус, а ещё сделали ириски в шоколаде.









А теперь об ирисках. Полстакана молока+полстакана сахара+половина столовой ложки мёда+остатки какао и шоколадной крошки+немного корицы+ложка сливочного масла. Всё это проваривается в сковороде 50 минут. Затем разливаем массу в формочки и на 2-3 часа в холодильник.


Наши ириски на фото совсем не отличаются от шоколадок(((
Но это именно ириски. Украсила я их миндалём и грецкими орешками.
Лере больше по вкусу пришлись ириски,
а шоколадки мы решили наделать к 8 марта на подарки бабушкам.

Итальянский хлеб

Сегодня я пробовала печь хлеб . Вообще-то, его сейчас любой легко купить в любом большом магазине.

Домашний хлеб бывает разным – обыкновенным, похожем на деревенский хлеб, или же с различными добавками. В качестве добавок могут выступать прованские травы, пряное оливковое масло, чеснок, сыр, маслины, жареный лук, вяленые томаты. Всё это можно добавлять в тесто по отдельности или в различных сочетаниях.

Рецепт напишу для простого теста и дам описание приготовления обычного хлеба и хлеба с чесноком, сыром, пряным оливковым маслом и прованскими травами.

Начинается всё с закваски (хотя, на самом деле, получается нечто среднее между закваской и опарой). Закваску можно сделать, например, с вечера. (Я её начала делать вчера окало часу ночи).

Для неё я взяла примерно:

· 1 /6 ч. л. сухих дрожжей

· 3 ст. л. теплой воды (38 градусов; мамы, купающие деток, поймут легко)

· 80 мл воды комнатной температуры

· 140 г муки (3/4 стакана, но всё зависит от вашей муки; я пользуюсь весами)

Дрожжи нужно размешать в теплой воде и дать постоять 5 минут. В миску положить муку (я добавила дополнительно 1 ст. ложку ржаной муки), добавить дрожжевую смесь, воду, хорошо перемешать до однородной массы. Миску накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут, а затем убрать в холодильник, минимум, на ночь. Я достала закваску в 9 утра, но можно было держать её в холодильнике ещё пару-тройку дней, для хлеба это только лучше. Два - три часа закваска стояла на кухне.

После этого можно переходить непосредственно к приготовлению теста.

Для теста нужно:

· для теста: 270 г муки

· 1 /2 ч. л. сухих дрожжей

· 150 мл воды комнатной температуры

· 3 ст. л. теплого молока

· 1 ст. л. оливкового масла

· 1, 5 ч. л. Соли

· 1 ч.л. сахара

Дрожжи размешать в теплом молоке и дать постоять 5 минут. В миску положить муку, добавить опару, воду, оливковое масло, дрожжевую смесь. Я добавила также ½ ст.ложки отрубей т ½ ст.ложки ржаной муки. Оливковое масло у меня экстра (первый отжим), настоянное на пряных травах, перце, лавровом листе и чесноке. Я замешивала тесто вручную. Чтобы оно не липло к рукам, смазывала руки оливковым маслом. Но можно замешивать и миксером или в комбайне сначала при наименьшей скорости, чтобы тесто перемешалось, а потом на средней. Переложить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час подниматься. Через час тесто должно увеличиться, и его нужно обмять. Я повторила процедуру дважды. После этого я взяла половину теста и сделала из него квадратную лепёшку в сантиметр или чуть меньше толщиной. Сверху на тесто выложила зубчик чеснока, пропущенный через пресс, немного сырной стружки и прованских трав (орегано, базилик, майоран, петрушка, укроп). Слегка смазала всё это пряным оливковым маслом. Затем треть теста завернула к середине, сверху закрыв оставшейся частью. После этого посыпала получившийся плоский рулетик сухим чесноком, сыром и смазав маслом, я свернула тесто в улиточку и слегка вымесила, придав в итоге форму шара. Тесто без добавок просто обмяла.

Через полчаса я сформировала из теста два плоских длинных прямоугольника, выложила их на противень и накрыла влажным тёплым кухонным полотенцем. Тесто провело под полотенцем почти полтора часа. Потом ещё минут 30 будущий хлеб провёл присыпанный мукой без полотенца (за это время успели приготовиться кексы и духовка была горячей). В духовку с температурой 220 градусов я поставила противень. Через 20 минут хлеб был готов. Я вновь прикрыла его влажным полотенцем и оставила на час.

Получилось вкусно.

Картошка

В лепке этих пирожных может принимать участие даже маленький ребёнок. Только потом руки будут ооочень грязные.

Кексы для бабушки

Вчера к нам в гости приходили бабушка с дедушкой. Лера готовилась. Помогала печь кшоколадные кексы и создавать беспорядок на кухне.

Самый большой плюс у них в том, что они быстро делаются.

Вот рецептик:

Нам понадобится 2 яйца, чашка сахара, 100 г масла или маргарина, сода и лимонная кислота, мука 1,5 чашки (тесто должно быть, как очень густая сметана). В этот раз мы добавили какао, корицу, имбирь и кусочки шоколада, но можно ничего не добавлять или придумать что-то своё.

Белки яиц отделяем от желтков и взбиваем с сахаром, затем подмешиваем желтки, добавляем масло и продолжаем взбивать, постепенно засыпая муку и прочие ингридиенты.

Тесто готово. Раскладываем его по формочкам (у нас получилось 6 штук) или заливаем в большую форму. Выпекать около 15 минут при 200-220 градусах.

Всё готово. Можно есть.

;-)

Пирожки )))

А вчера мы просто пекли пирожки.

Ребёно раскладывал начинку, наверное, поэтому некоторые слегка расклеились

Печенье

Ребёнок вечером увидел в журнале рождественское печенье. Естественно, последовал вопрос: "А ты мне купишь такую?"

Утром мама пошла в магазин за маргарином ))

Замесилось тесто с изюмом. А уж вырезание и декорирование конфетками-шоколадками было полностью на Лерике. Она восприняла идею с большим энтузиазмом, только вот фотографироваться, категорически не желала ))

Получилось вот такое печенье =)

Так как дело было вчера, оно уже съедено